Allulose | 551-68-8

Marka la barbardhigo erythritol, allulose waxay ku kala duwan tahay dhadhanka iyo milanka. Marka hore, macaanka psicose waa qiyaastii 70% kan sukrose, dhadhankiisuna wuxuu aad ugu eg yahay fructose. Marka la barbardhigo macmacaannada kale, psicose waxay ku dhowdahay sukrose, farqiga u dhexeeya sucrose waa ku dhawaad ​​aan la fahmi karin, Sidaa darteed, looma baahna in la daboolo dhadhanka xun ee la isku darayo, waxaana loo isticmaali karaa si madaxbannaan. Si kastaba ha noqotee, farqiga dhadhanka wuxuu u baahan yahay falanqayn gaar ah oo ku saabsan qiyaasta gaarka ah ee alaabta gaarka ah. Marka labaad, marka la barbar dhigo milanka erythritol, taas oo ay fududahay in la soo dejiyo iyo crystallize, allulose waxay ku habboon tahay isticmaalka macmacaanka la qaboojiyey (jallaato), nacnac, rooti iyo shukulaatada. Haddii la isku daro, allulose waxay ka hortagi kartaa dhadhanka qabow iyo sifooyinka endothermic ee erythritol, waxay yareyn kartaa crystallinity, waxay yareysaa barta qaboojinta ee cuntada barafaysan, ka qaybqaadashada falcelinta Maillard, waxayna ka dhigtaa alaabta la dubay inay soo saarto dahab wanaagsan oo brown brown ah. Hadda ma jirto wax xaddidan oo lagu kordhinayo D-psicose.

Faa'iidooyinka allulose sida macaaneeye ahaan:

Sababtoo ah macaankeeda hoose, milanka sarreeya, qiimaha kalooriga aadka u hooseeya iyo jawaabta sonkorta dhiigga oo hooseysa, D-psicose waxaa loo isticmaali karaa beddelka ugu habboon ee sukrose ee cuntada;

D-psicose waxay mari kartaa falcelinta Maillard iyadoo lagu darayo borotiinka cuntada, taas oo hagaajinaysa sifooyinka jel iyo soo saarista dhadhan kiimikaad wanaagsan;

Marka la barbardhigo D-glucose iyo D-fructose, D-psicose waxay soo saari kartaa alaabada falcelinta anti-Maillard sare, taas oo u oggolaanaysa cuntada inay ilaaliso heerka sare ee saameynta antioxidant ee kaydinta muddada-dheer, si wax ku ool ah u dheereysa muddada waqtiga. nolosha shelf ee cuntada;

Hagaajinta xasilloonida emulsion-ka, waxqabadka xumbo-xumada iyo waxqabadka antioxidant-ka ee cuntada

2012, 2014 iyo 2017, FDA US waxay D-psicose u qoondaysay cunto GRAS ah;

2015, Mexico waxay ansixisay D-psicose sida macaan aan nafaqo lahayn ee cuntada aadanaha;

2015, Chile waxay ansixisay D-psicose sida qayb cunto ah oo bini'aadam ah;

2017, Kolombiya waxay ansixisay D-psicose sida qayb cunto ah oo bini'aadam ah;

2017, Costa Rica waxay ansixisay D-psicose sida qayb ka mid ah cuntada aadanaha;

2017, Kuuriyada Koonfureed waxay ansixisay D-psicose sida "wax soo saarka sonkorta la farsameeyey";

Singapore waxay ansixisay D-psicose inay tahay qayb ka mid ah cuntada aadanaha sanadka 2017