Soo saarista khamiirka | 8013-01-2
Sharaxaada Alaabta
Soosaarka khamiirka waa shay dabiici ah oo laga sameeyay khamiirka, khamiirka la midka ah ee loo isticmaalo rootiga, biirka iyo khamriga. Soosaarista khamiirka waxay leedahay dhadhan macaan oo u dhigma bouillon, taas oo inta badan ka dhigta maaddooyinka ku habboon alaabta macaan si ay ugu daraan oo u soo saaraan dhadhanka iyo dhadhanka alaabtan.
Soosaarida khamiirka waa magaca caanka ah ee noocyada kala duwan ee alaabta khamiirka warshadaysan ee lagu sameeyo iyada oo la soo saarayo waxa ku jira unugyada (saarida derbiyada unugyada); Waxa loo isticmaalaa sida cuntada lagu daro ama dhadhanka, ama nafaqo ahaan warbaahinta dhaqanka bakteeriyada. Inta badan waxaa loo isticmaalaa in lagu abuuro dhadhan macaan iyo dareenka dhadhanka umami, waxaana laga heli karaa noocyo badan oo cunto baakadaysan oo ay ku jiraan cuntooyinka barafaysan, buskudka, cuntooyinka qashinka ah, dufanka, kaydka iyo wax ka badan. Soosaarka khamiirka ee qaabka dareeraha ah ayaa lagu qallajin karaa koollo khafiif ah ama budo qalalan. Glutamic acid ee laga soosaaray khamiirka waxa laga soo saaraa meertada halsano-saldhigga aashitada, kaliya waxaa laga helaa khamiirka qaarkood, sida caadiga ah kuwa loo dhaqo si loogu isticmaalo dubista.
Shahaadada Falanqaynta
| Solubility | ≥99% |
| granularity | 100% ilaa 80 mesh |
| Tilmaamid | 99% |
| Qoyaanka | ≤5% |
| Guud ahaan gumeysiga | <1000 |
| Salmonella | xun |
| Escherichia coli | xun |
Codsiga
1. Noocyo kala duwan oo dhadhanka: heerka sare gaar ahaan suugo cusub, Saliid Oyster, Chicken Bouillon, carnosine lo'da, xawaashyada nuxurka, dhammaan noocyada suugo soy, curis digirta khamiirsan, khalka cuntada iyo xawaashka qoyska iyo wixii la mid ah
2. Hilibka, habaynta badeecooyinka biyaha: Ku rid soosaarkii khamiirka cuntada hilibka, sida ham, sausage, walxaha hilibka iyo wixii la mid ah, iyo urta xun ee hilibka waa la dabooli karaa. Soosaarka khamiirka ayaa leh shaqada hagaajinta dhadhanka iyo kordhinta dhadhanka hilibka.
3. Cunto fudud : sida cunto degdeg ah, cunto wakhti firaaqo ah , cunto barafaysan , pickles , buskud iyo keeg , cunto bararsan , caanaha, dhammaan noocyada xawaashyada iyo wixii la mid ah;
Tilmaamid
| Shayga | HEERKA |
| Wadarta nitrogen (ku qallalan), % | 5.50 |
| Amino nitrogen (oo qalalan), % | 2.80 |
| Qoyaanka, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| Qiimaha pH, (2% xal) | 5.71 |
| Tirada hawada, cfu/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | xun |
